Czy Stevia jest bezpieczna? Stevia vs. Sugar
Zdrowie i odżywianie

Czy Stevia jest bezpieczna? Stevia vs. Sugar

Wideo: Stewia - modna, ale czy zdrowa? (Wrzesień 2020).

Anonim
is stevia safe

Erin Benner

Niedawno otworzyłem paczkę gumowatych cukierków Smart Sweets - niedźwiedzi owocowych, ryb o smaku jagodowym, kwaśnych dzieci - i sceptycznie przetestowałem jeden kawałek z każdego. Etykieta zawierała zaledwie 3 gramy cukru. Cała torba? Nie więcej niż 90 kalorii.

Jak już pisałem, nie wskakuję już na dietę. Zawsze wolę jeść prawdziwe rzeczy. Ale staram się również ograniczyć spożycie cukru. Więc kiedy przeczytałem listę składników na gumowatych opakowaniach i zobaczyłem „stewię”, zawiesiłem głowę.

Powiązana historia health benefits of sugar Czy cukier jest dla ciebie tak zły?

Próbowałem już potraw słodzonych stewią i zawsze nie lubiłem dziwnego smaku. W tym „fałszywym” słodkim smaku jest coś wyjątkowego. I chociaż ten słodzik może mieć zero kalorii, wahałem się jeść coś, co nie było prawdziwym cukrem. Zbyt piękne, aby mogło być prawdziwe, prawda? Prawie zawsze.

Ale w przeciwieństwie do innych słodyczy stewii, te żelki były dobre. W ciągu kilku tygodni przeszedłem przez osiem torebek - po dwie z każdej odmiany. Z każdym kęsem smaku głównie bez cukru myślałem: „Nie ma mowy, żeby stevia była dla mnie dobra”.

Czy jest to nieszkodliwe? Zwróciłem się do ekspertów, aby się dowiedzieć.

Czym w ogóle jest Stevia?

W przeciwieństwie do innych zero-kalorycznych substancji słodzących - sukralozy, aspartamu, sacharyny - stewia nie jest sztuczna. Jest to roślina o nazwie stevia rebaudiana (czasami znana jako liść cukierka lub liść słodki), dzięki czemu jest to naturalny słodzik. Liście stewii są około 200 do 300 razy słodsze niż cukier, co oznacza, że ​​potrzebujesz bardzo mało, aby osłodzić jedzenie lub napój.

Stewia stosowana w produktach spożywczych to tak naprawdę ekstrakt z liści stewii, wyjaśnia Lisa Lefferts, MSPH, starszy naukowiec z Centrum Nauki w Interesie Publicznym (CSPI). „Liście stewii i surowe ekstrakty stewii nie są dozwolone jako substancje słodzące”, mówi. Badania wykazały, że wysokie dawki stewii z całych liści i surowych ekstraktów podawane szczurom zmniejszają produkcję nasienia i szybki wzrost komórek w jądrach, co może powodować niepłodność lub inne problemy, wynika z raportu CSPI.

Jak zdrowa jest Stevia?

Czy to jest dla ciebie lepsze niż cukier? Cóż, tutaj nie ma jednoznacznej odpowiedzi. Cukier jest prawie we wszystkim. Według Departamentu Zdrowia i Opieki Społecznej Amerykanie spożywają prawie 152 funty cukru rocznie. A amerykańskie wytyczne dietetyczne zalecają spożywanie nie więcej niż 10 procent kalorii pochodzących z cukru. To około 13 łyżeczek dziennie. Obecna średnia to 42 łyżeczki.

Dieta bogata w cukier - cukier, który nie występuje naturalnie w żywności, takiej jak laktoza mleka lub fruktoza owocowa - jest związana z negatywnymi skutkami zdrowotnymi, w tym otyłością, cukrzycą typu 2, próchnicą i zespołem metabolicznym, mówi Lefferts.

Można by pomyśleć, że wycięcie cukru i wybór zero-kalorycznego słodzika, takiego jak stewia, jest dobrym rozwiązaniem, prawda? Lefferts mówi, że zależy to od ilości spożywanego cukru. „Małe ilości cukru są całkowicie bezpieczne.” Ale jeśli twój słodycz ma najlepsze z ciebie, alternatywą dla cukru może być dobre rozwiązanie.

„Ekstrakt z liści stewii jest bezpieczniejszy niż wiele innych substytutów cukru, zwłaszcza aspartamu i sukralozy”, mówi Lefferts.

To powiedziawszy, nadal istnieje potrzeba dalszych badań wokół stewii. „W idealnym świecie lepiej byłoby to przestudiować, zwłaszcza że niektóre krótkoterminowe testy podniosły pewne czerwone flagi, ale nadal uzyskały ocenę„ bezpieczną ”CSPI”, mówi Lefferts.

Zarówno Lefferts, jak i dietetyk Natalie Rizzo, MS, RD, zwracają uwagę, że jeśli spożywasz tak dużo cukru, polegasz na bezkalorycznych słodzikach, lepiej nie ograniczać cukru w ​​ogóle. „Jeśli pracuję z kimś, kto je o wiele za dużo cukru, chcę, aby najpierw zjadł więcej owoców i naturalnego cukru zamiast dodanych cukrów, zanim przejdzie do słodzika, takiego jak stewia”, mówi Rizzo.

Lefferts zgadza się, że spożywanie całych owoców, pomimo ich naturalnej zawartości cukru, jest bardziej pożywne i może nawet pomóc zaspokoić łasuch. Dodaje również, że substytuty cukru mogą być dobrym sposobem na ograniczenie, ale sugeruje wybranie opcji uważanych za bezpieczne, w tym ekstraktu z liści stewii i erytrytolu.

[Zbuduj zabójczy środek w kuchni na potężne, bez wysiłku kilometry na drodze z jedzeniem dla brzucha!]

Ale czy rowerzyści nie potrzebują więcej cukru?

To prawda. Rizzo mówi, że rowerzyści, którzy rejestrują długie i ciężkie mile, mają zwykle więcej miejsca na jedzenie prostych cukrów (pomyśl: białe pieczywo, makaron lub cukierki), ponieważ muszą uzupełnić zapasy glikogenu w mięśniach.

„W działającej społeczności jest cienka granica, jeśli chodzi o ilość potrzebnego cukru, ponieważ jest to ich główne źródło paliwa”, mówi, wskazując, że możesz zdrowo spożywać cukier z owoców, warzyw i zbóż.

Ale według Rizzo dodawanie cukru jest nieco konieczne, gdy jesteś tam długo. Rowerzyści polegają na cukrach dodanych do niezbędnych składników treningowych, takich jak napoje sportowe, żelki i żele. A Rizzo zwraca uwagę, że jeśli wybierzesz stewię, „nie dostarczy ci niezbędnego cukru, którego twoje mięśnie potrzebują, aby zasilać tego rodzaju treningami”.

Dolna linia

Istnieje garść zero-kalorycznych substancji słodzących, takich jak stewia i owoce mnicha (które nadal wymagają dalszych badań, mówi Lefferts), które są uważane za bezpieczne na podstawie dostępnych dowodów naukowych. Ale Lefferts i Rizzo zwracają uwagę, że wiele badań jest małych, a produkty te są wciąż dość nowe, więc wciąż uczymy się o efektach długoterminowych.

Powiązana historia wizerunek Czy musisz się martwić o cukier w owocach?

Jeśli spożywasz więcej cukru niż zalecane, substytuty cukru mogą być dobrym rozwiązaniem do rozważenia. Lepiej byłoby jednak ograniczyć cukier i wybrać całe owoce lub mniej przetworzone cukry, takie jak miód i syrop klonowy. (Pamiętaj jednak, że miód i syrop są nadal cukrami!)