Co to jest herbata Matcha? Korzyści z Matcha
Zdrowie i odżywianie

Co to jest herbata Matcha? Korzyści z Matcha

Wideo: CO TO JEST MATCHA I JAK ZROBIC MATCHA LATTE (Wrzesień 2020).

Anonim
Directly Above Shot Of Matcha Tea In Bowl On Table

Sitthipong Inthason / EyeEmGetty Images

Jeśli ostatnio zatrzymałeś się w jakiejś butikowej kawiarni, prawdopodobnie trafiłeś na matcha w menu. Do cholery, nawet Starbucks oferuje mrożoną herbatę Matcha Green Tea Latte. Ten sproszkowany proszek zielonej herbaty - na którym budowane są tradycyjne japońskie ceremonie herbaty (Sadō) - zyskał na popularności w ostatnich latach dzięki rzekomym korzyściom zdrowotnym i atrakcyjności Insta.

Ale czy zwykła zielona herbata i kawa naprawdę spełniły swój warunek (a)? (Przepraszam - musiałem.)

Najlepsze matcha pochodzi z Japonii, szczególnie z południowej części kraju. Tym, co odróżnia ją od uprawy innych zielonych herbat, jest to, że krzewy herbaciane (Camellia sinensis) są przykryte na kilka dni przed zbiorem, aby osłonić je przed światłem słonecznym. Odbywa się to w celu zwiększenia poziomu chlorofilu w roślinach, co sprawia, że ​​liście mają żywy odcień zieleni.

powiązane historie wizerunek Czy ser jest dla ciebie zły? is stevia safe Co to jest Stevia i czy jest ona bezpieczna dla twojego zdrowia?

Po zebraniu liście układa się na sucho, a następnie drobno miele na delikatny proszek. To ten proszek, który można następnie ubić gorącą wodą lub parnym mlekiem. Żmudny proces wymagany do wprowadzenia matcha na rynek sprawia, że ​​ta wersja zielonej herbaty jest o wiele droższa niż inne herbaty.

Ten napój został przereklamowany jako potęga przeciwutleniaczy o poważnych korzyściach zdrowotnych. Pogłoska o pozaplanowych poziomach przeciwutleniaczy wydaje się prawdą: badanie przeprowadzone na Uniwersytecie Kolorado w Colorado Springs wykazało, że matcha zawiera co najmniej trzy razy więcej galusanu epigalokatechiny (EGCG), charakterystycznego przeciwutleniacza zielonej herbaty, niż które wcześniej opisano w literaturze na temat regularnej zielonej herbaty.

Ma to sens: zwykłą zieloną herbatę wytwarza się poprzez moczenie całych lub zmiażdżonych liści w gorącej wodzie, ale parna woda może wyekstrahować tylko tyle przeciwutleniaczy i innych korzystnych związków. W przypadku matcha zjada się cały sproszkowany liść, co czyni napój wyjątkowo mocnym.

Istnieje wiele badań sugerujących, że spożywanie większej ilości doładowanego EGCG przeciwutleniacza może wiązać się z kilkoma korzyściami zdrowotnymi. Należą do nich zwiększona wytrzymałość kości, ulepszone aspekty funkcjonowania mózgu (takie jak pamięć), obniżone ciśnienie krwi i korzystne zmiany liczby cholesterolu.

My, rowerzyści, będziemy również zainteresowani potencjałem EGCG w oswajaniu bolesności mięśni wywołanej ćwiczeniami, co może oczywiście skrócić czas potrzebny na regenerację po intensywnej jeździe. Przyjmowanie większej ilości EGCG może również pomóc uchronić Cię przed przeziębieniem lub grypą - co może być pomocne dla sportowców podczas ciężkich treningów, które mogą osłabić odporność.

W trosce o pełne ujawnienie informacji przeprowadzono jednak znaczną liczbę badań przy użyciu ekstraktów EGCG, które zapewniają ogromne ilości związku, co niekoniecznie przekłada się na to, ile spożywasz, popijając filiżankę lub dwa matcha lub inna zielona herbata w ciągu dnia.

Jest jednak coś więcej: codzienny nawyk matcha może również pomóc ci pochłonąć więcej tłuszczu podczas biegania, zgodnie z dochodzeniem w International Journal of Sports Nutrition and Medicine; może to wynikać z połączenia przeciwutleniaczy katechinowych i kofeiny w matcha, które mogłyby przyspieszyć spalanie tłuszczu. Potrzebujemy jednak o wiele więcej badań, zanim będziemy w stanie koronować matchę jako ergogeniczne pomocnicze narzędzie.

Matcha ma również oczywisty efekt uspokajający. Herbata w proszku jest szczególnie bogata w L-teaninę, aminokwas, który, jak się uważa, pomaga zwiększyć poczucie spokoju. FYI: Chociaż matcha może zawierać więcej kofeiny niż zwykła zielona herbata, prawdopodobnie nie będziesz cierpieć na drgania z powodu uspokajającej równowagi, jaką zapewnia L-teanina. Możesz więc zauważyć, że herbata ma tendencję do uspokojenia i jednocześnie stymulowania, dając ci „delikatny szum”. (Matcha zawiera około połowę więcej kofeiny niż kawa, ale nadal możesz nie chcieć spóźnić się -pij drinka na wypadek, gdyby mógł zakłócać wzorce snu).

[Zbuduj zabójczy środek w kuchni na potężne, bez wysiłku kilometry na drodze z jedzeniem dla brzucha!]

Niektóre wstępne badania sugerują, że matcha i koktajl zawartych w niej związków mogą mieć działanie przeciwnowotworowe i poprawić kontrolę cukru we krwi, ale pomimo długiej historii stosowania w Japonii ogólne badania są bardzo młode i istnieje zapotrzebowanie na człowieka na większą skalę badania, więc pomimo tego, co wydają się mówić media społecznościowe, jego korzyści zdrowotne nie powinny być jeszcze zawyżone.

Smak matchy zależy od jakości użytego proszku i regionu, z którego pochodzi. Istnieją wyraźne rozróżnienia między matchą dobrej i złej jakości, która jest proszkiem o jasnozielonym kolorze i smakuje nieprzyjemnie gorzko. Matcha lepszej jakości będzie miała naturalnie słodkie, roślinne nuty smakowe. Pamiętaj, aby kupić matcha od firm o wysokich standardach kontroli jakości.

Aby przygotować ciepły szmaragdowy napar, włóż łyżeczkę proszku matcha do miski lub kubka i wlej 2 do 3 uncji przefiltrowanej wody doprowadzonej tuż do wrzenia. Korzystanie z wrzącej wody wydobywa gorzkie smaki. Ubij energicznie (najlepiej bambusową trzepaczką), aż się spieni, a następnie dodaj tyle dodatkowej, parnej wody, ile chcesz.

Przyzwyczajenie matcha latte jest w porządku, ale idealnie chcesz również spożywać część swojego matcha bez mleka, ponieważ istnieją badania wykazujące, że zarówno białka mleka, takie jak kazeina, jak i globulki tłuszczu mleka mogą wiązać przeciwutleniacze z herbaty i zmniejszać ich przydatność. (Zielony bez koktajli mlecznych jest świetną opcją.) I pamiętaj, że niektóre latte są wykonane z bardzo małej ilości matchy i mogą zawierać ukryte słodkie składniki, takie jak smakowe mleko roślinne lub syropy, które anulują niektóre korzyści zdrowotne.

Oprócz popijania matcha jako zwykłej herbaty lub modnego latte, nie brakuje kreatywnych zastosowań proszku: dodaj go do naleśników, muffinów lub ciasta na ciasteczka, zmieszaj z koktajlami postride, ubij na sosy sałatkowe, użyj go jako części przetrzyj dla drobiu, zrób zielone popsicles lub wypróbuj jako dodatek do popcornu.

Zaoszczędź droższe, wyższej jakości matcha, często nazywane „klasą ceremonialną” (i pochodzi od najmłodszych, najdelikatniejszych liści herbaty), do picia i używaj gorszych gatunków „kulinarnych” do przygotowywania posiłków.

4 smaczne zapałki do wypróbowania

Image Ceremony Grade Kama Matcha Tea matchasource.com 48, 00 $ KUP TERAZ Image Klasa kulinarna - 30G baahtcha.com 8, 95 USD KUP TERAZ Image Matcha Fruit Bites - Woreczki z pojedynczym podaniem - Opakowanie różnorodne jadeleafmatcha.com 10, 95 USD KUP TERAZ Image Matcha Latte navitasorganics.com 19, 99 USD KUP TERAZ